Киоск самообслуживания для кафе в Хайалии

У кафе в Хайалии нет проблемы с пропускной способностью весь день. Она есть с семи до десяти утра и ещё раз около полудня, а в остальное время прилавок справляется. Это первое, что стоит понять до любой покупки: киоск — не «обновление системы», а вторая пара рук на два часа в день.

Как на самом деле выглядит утро

Шесть человек в очереди. Один кассир принимает все заказы на слух, поверх блендера и паровика. Кафесито, два пастелито с гуавой, колада для бригады в пикапе снаружи — и к половине заказов прилагается вопрос. Сколько сахара. Четыре стаканчика или шесть. С тостадой или без.

Кассир делает четыре дела сразу: слышит заказ, даёт сдачу, кричит его назад и выдаёт готовое. Любое из них может стать тем, из-за чего очередь встанет.

Что киоск снимает с прилавка

Он снимает заказы, для которых не нужен разговор. Постоянные гости всё равно будут заказывать у кассира — большинство вообще не притронется к экрану, и это нормально. Экраном пользуется тот, кто стоит третьим-четвёртым и прикидывает, хватит ли времени. Именно такие уходят, когда очередь длинная.

Второе, что он снимает, — недослышанное. Сахар, лёд и топпинги перестают кричать через прилавок и превращаются в кнопки, которые гость нажимает сам. На кухню тогда приходит ровно то, что он выбрал, и в восемь утра это стоит больше, чем кажется.

Чего он не делает

Он не заменяет кассира. По-прежнему нужен человек, который берёт наличные, выдаёт заказы и разговаривает с теми, кто ходит сюда девять лет. Он не делает кофе быстрее. И он совершенно не помогает в часы, когда никто не ждёт.

Сколько стоит и сколько занимает

Комплект с киоском — $1,899 под ключ, плюс $99 в месяц за программу, поддержку и изменения меню; в него входят три тап-стойки для отзывов. Оплата картой — 3,25% + 15¢, или $0 комиссии, если добавить надбавку на кредитные карты.

Установка занимает около двух часов, за один визит, с учётом ваших часов работы. Ставим там, где собирается очередь, но не перекрываем выдачу, загружаем меню с опциями на английском и испанском, подключаем картридер и кухонный принтер и делаем тестовые заказы с персоналом.

Как понять, нужно ли это вам

Встаньте одним утром за собственный прилавок и посчитайте. Сколько человек встало в очередь и сколько ушло, не заказав. Сколько напитков переделали. Если второе число больше одного-двух в день, киоск окупится быстрее любой другой техники в помещении.